Čo je to tukový výkvet v orechových krémoch a ako vzniká

Máte radi orechové krémy, no občas vás zaskočia biele fliačky na ich povrchu, ktoré môžte mylne považovať za pleseň? Nie ste sami. Tento jav, známy ako tukový výkvet, je úplne bežný a nijako nesúvisí s kvalitou výrobku. Poďme si ho spolu bližšie priblížiť.

Čo je to tukový výkvet?

Tukový výkvet sú malé, biele alebo nažltlé kryštáliky tuku, ktoré sa môžu objaviť na povrchu rôznych potravín, najmä krémov na báze orechov. Aj keď to na prvý pohľad vyzerá nevábne a možno vás napadne, že je krém pokazený, opak je pravdou.

Ako vzniká tukový výkvet?

Vznik tukového výkvetu je spojený s kolísaním teplôt. Keď je krém vystavený teplotným zmenám, tukové zložky v ňom sa môžu začať oddeľovať a vytvárať na povrchu tieto kryštáliky. K tomu môže dôjsť počas výroby, skladovania alebo transportu.

Hlavné príčiny vzniku tukového výkvetu:

Kolísanie teplôt: Najčastejšou príčinou. Krém by mal byť skladovaný pri konštantnej teplote.
Zloženie krému: Krémy s vysokým obsahom tuku sú náchylnejšie na vznik výkvetu.
Balenie: Nevhodné balenie môže zhoršiť situáciu.
Doba skladovania: Čím dlhšie je krém skladovaný, tým väčšia je pravdepodobnosť vzniku výkvetu.

Je tukový výkvet škodlivý?

Nie, tukový výkvet nie je škodlivý pre zdravie. Je to čisto estetický problém. Krém si môžete bez obáv vychutnať aj napriek jeho prítomnosti. Stačí, ak kryštáliky odstránite lyžičkou a krém dôkladne premiešate.

Ako zabrániť vzniku tukového výkvetu?

Aj keď úplne zabrániť vzniku tukového výkvetu nie je vždy možné, môžete podniknúť niekoľko krokov:

Najmä pri krémoch s čokoládou a kokosom krém vždy po otvorení dôkladne premiešajte. Tukové kryštáliky sa tak rozbijú a splynú s ostatným obsahom.
Skladujte pri konštantnej teplote: Ideálne miesto je chladná a tmavá miestnosť.
Po otvorení uchovávajte v chladničke: Po otvorení krém vždy dobre uzavrite a uložte do chladničky.

Záverom

Tukový výkvet je prirodzený jav, ktorý sa môže objaviť v mnohých potravinách, najmä v krémoch. Aj keď to na prvý pohľad nevyzerá príťažlivo, nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Ak sa vám na našom kréme objaví tukový výkvet, jednoducho ho premiešajte, kryštáliky tuku sa tak rozbijú.